Домашній плавлений сир, та деякі тонкощі його приготування

На сьогоднішній день полиці магазинів переповнені різноманітними сирами. Але чи можемо ми бути впевненими в їх якості виробництва та зберігання? І все частіше ми задумуємося чи можна давати такий сир дітям.

Пропонуємо вам приготувати сир в домашніх умовах. І щоразу добавляючи такий сир в салат чи у пасту, а чи просто відрізаючи шматочок дітям (а може і дорослим), ви вже не будете хвилюватися за їхнє здоров’я. Адже ви знаєте, що входить до складу сиру і як він зберігається у вашому холодильнику.

Ще один плюс домашніх сирів – вони, зазвичай, виходять смачнішими ніж куплені.

. . . . . .

Тонкощі приготування домашнього сиру

• Якщо ви плануєте готувати сир вдома, то незалежно від обраного рецепту вам необхідно знати кілька тонкощів.
• Готувати сир найкраще з приготованого вдома або фермерського сухого сиру. У магазинах найчастіше можна купити не якісний сир, а сирний продукт. З нього сир ніколи не виходить.
• Бажано використовувати і якісне фермерське молоко для досягнення кращого результату. Ультрапастеризоване і стерилізоване молоко з коробок краще не використовувати. Якщо ж ви можете купити тільки магазинне молоко, то вибирайте найжирніше, з мінімальним терміном зберігання.
• У сирі високий вміст жиру, і чим більше його в продукті, тим він ніжніший і маслянистий.
• Сироватку, що залишилася після приготування сиру можна використовувати при випічці млинців, або поставити на ньому дріжджове тісто, або приготувати на сироватці окрошку.
• Зберігають домашні сири в холодильнику не більше тижня, загорнувши в чистий бавовняний рушник або помістивши його в паперовий пакет.

. . . . . .

Рецепт приготування домашнього сиру

Цей дуже смачний домашній сир, готується 15 -20 хвилин

• Сир - 1 кг.
• Молоко - 1 л.
• Яйце - 3 штуки.
• Масло - 100 г.
• Сода - 1 ч.л.
• Сіль - 1,5 ч.л (або за смаком).

Підписуйтесь на наш YouTube-канал Дітиінфо - все для дітей.

Щоб вийшов хороший сир, сир повинен бути сухий.

Сир викладаємо в молоко, нагріваємо до кипіння і варимо 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, то він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.

Готову масу відкидаємо на друшляк, застелений марлею. Даємо стекти рідині. На дотик маса буде схожа на м'який липучий пластилін. З такого вареного сиру рідина стікає 2-3 хвилини. Щоб процес прискорити, можна масу віджати руками.

В окремий посуд з товстим дном, але не емальований, кладемо нашу пластиліноподібну масу, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішуємо руками. Ставимо цю суміш на вогонь і, постійно помішуючи, плавимо. При розплавленні маса почне тягнутися. Таким чином (не перестаючи мішати), добре проварюємо цю суміш близько 5-7 хвилин. Коли маса почне відставати від стінок посуду - сир готовий.

Перекладаємо сирну масу у глибоку тарілку (чи в будь-яку іншу форму), накриваємо харчовою плівкою, щоб зверху не утворювалася скоринка, і ставимо сир на холод для охолодження.

Сир готовий. Смачного!