Панакота … Звучить ніжно, вишукано і смачно! Хоча в дослівному перекладі з італійської мови означає не зовсім вже й гламурне дійство «варити вершки».
Проте, десерт виходить дуже смачним і ось уже кілька століть є гордістю італійської кухні. Ми з вами вже готували Класичну Панакоту, улюблені ласощі дітей, однак сьогодні ми хочемо запропонувати вам незвичайний рецепт карамельної Панакоти – для всіх любителів аромату і смаку темної коричневої карамелі!
. . . . . .
Рецепт приготування карамельної Панакоти для дітей:
- вершки 10, 20 або 33% – 0,5 л.
- цукор – 120 г.
- кориця або кардамон мелений – 2-3 щіпки.
- желатин – 2 ч.л.
- ванілін – 2 щіпки.
Підписуйтесь на наш YouTube-канал Дітиінфо – все для дітей.
Желатин замочити в холодній воді на 30-40 хвилин. Оптимальним співвідношенням «вершки-желатин» вважається 500 мл вершків на 10-15 грам желатину. В такому випадку десерт не буде гумовим і, в той же час, буде добре тримати свою форму і повільно танути в роті.
Для приготування карамелі всипати в товстостінну каструлю цукор і спеції (кардамон або корицю за смаком). Поставити на повільний вогонь і дати цукру розплавитися, не перемішуючи його, а тільки періодично струшуючи ємність. Довести карамель до легкого коричневого кольору (але не перепалити!). Зняти з вогню.
Поступово влити нагріті вершки. Робити це потрібно саме поступово, адже вершки, з’єднуючись з карамеллю, починають активно шумувати, пінитися, підніматися вгору і бризкатися. Коли маса стане однорідною – додати желатин і ванілін, перемішати розмішати до повного розчинення желатину.
Вершково-карамельну масу остудити і розлити в керамічні або силіконові формочки (креманки або келихи). Поставити на охолодження на 6-8 годин в холодильник.
Потім формочки опустити на кілька секунд в теплу воду і перевернути десерт на блюдце. Подавати з улюбленим джемом, варенням, тертим шоколадом, ягодами, фруктами…
Смачного!
