Карамельна Панакота для дітей

Панакота ... Звучить ніжно, вишукано і смачно! Хоча в дослівному перекладі з італійської мови означає не зовсім вже й гламурне дійство «варити вершки».

Проте, десерт виходить дуже смачним і ось уже кілька століть є гордістю італійської кухні. Ми з вами вже готували Класичну Панакоту, улюблені ласощі дітей, однак сьогодні ми хочемо запропонувати вам незвичайний рецепт карамельної Панакоти - для всіх любителів аромату і смаку темної коричневої карамелі!
. . . . . .

Рецепт приготування карамельної Панакоти для дітей:

• вершки 10, 20 або 33% - 0,5 л.
• цукор - 120 г.
• кориця або кардамон мелений - 2-3 щіпки.
• желатин - 2 ч.л.
• ванілін - 2 щіпки.

Підписуйтесь на наш YouTube-канал Дітиінфо - все для дітей.

Желатин замочити в холодній воді на 30-40 хвилин. Оптимальним співвідношенням «вершки-желатин» вважається 500 мл вершків на 10-15 грам желатину. В такому випадку десерт не буде гумовим і, в той же час, буде добре тримати свою форму і повільно танути в роті.

Для приготування карамелі всипати в товстостінну каструлю цукор і спеції (кардамон або корицю за смаком). Поставити на повільний вогонь і дати цукру розплавитися, не перемішуючи його, а тільки періодично струшуючи ємність. Довести карамель до легкого коричневого кольору (але не перепалити!). Зняти з вогню.

Поступово влити нагріті вершки. Робити це потрібно саме поступово, адже вершки, з'єднуючись з карамеллю, починають активно шумувати, пінитися, підніматися вгору і бризкатися. Коли маса стане однорідною - додати желатин і ванілін, перемішати розмішати до повного розчинення желатину.

Вершково-карамельну масу остудити і розлити в керамічні або силіконові формочки (креманки або келихи). Поставити на охолодження на 6-8 годин в холодильник.

Потім формочки опустити на кілька секунд в теплу воду і перевернути десерт на блюдце. Подавати з улюбленим джемом, варенням, тертим шоколадом, ягодами, фруктами...

Смачного!