Звичайно, сьогодні будь-яке тісто можна без проблем за цілком доступною ціною придбати в магазинах. Але чи готові ви з такого тіста пекти тістечка для ваших дітей? Чи впевнені ви у якості складників, з яких готувалося тісто? Якщо ні, то цей рецепт домашнього листкового тіста від Все для дітей саме для вас. Адже домашнє – це завжди смачніше, натуральніше і, в кінцевому рахунку, корисніше!
З листкового тіста можна готувати найрізноманітніші страви: пироги і пиріжки, піцу і багато іншого різноманітної випічки. У домашніх умовах приготувати його не дуже просто, але й не так важко, як може здатися. Досить зробити таке тісто один раз, і в майбутньому ви не будете бачити сенсу в покупці готового: навіщо, якщо ви можете зробити смачне домашнє тісто, яке пам’ятає тепло ваших рук?
. . . . . .
Деякі секрети приготування листкового тіста
- Всі складники тіста мають бути холодними.
- Тісто просте і масляне мають мати однакову густину, щоб тісто не рвалося.
- Розкачувати тісто потрібно лише в одному напрямку (легко від або до себе).
- Підсипаючи тісто мукою, не захоплюємося, а перед складанням муку змітаємо.
- Якщо тістечко змащується зверху збитим яйцем чи білком, то змащувати потрібно так, щоб яйце не потрапило на боки, які мають розшаровуватися.
- Під час випікання, духовку не можна відкривати впродовж 10 хвилин.
- Випікають листове тісто при температурі 200-230 градусів.
Рецепт приготування листкового тіста
- борошно – 250-350 г.
- масло (або маргарин) – 250 г.
- жовток – з 1 яйця.
- оцет (9%) – 1 ч.л.
- вода ≈ 75 мл.
- сіль – щіпка.
Підписуйтесь на наш YouTube-канал Дітиінфо – все для дітей.
Муку пересіюємо, відділяємо 1/5 частину і робимо масляне тісто. Ножем або сікачем січемо тверде масло (маргарин) з мукою до дрібки так, щоб масляне тісто можна було зліпити. Формуємо з нього прямокутник. Відправляємо в холодильник.
З решти муки, жовтка, солі та оцту замішуємо м’яке тісто, яке вимішуємо близько 5 хвилин. Накриваємо тісто і відправляємо його в холодильник хвилин на 10-15.
Виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо. На середину викладаємо наше масляне тісто і загортаємо його. Злегка підсипаємо мукою і дуже обережно розкачуємо тісто до розміру відкритого шкільного зошита. Складаємо тісто втроє, загортаємо харчовою плівкою, або просто кладемо в пакет відповідного розміру і ставимо в холодильник на 15 хвилин.
Виймаємо тісто з холодильника, знову розкачуємо тісто, але качаємо тільки в одну сторону (від себе або до себе, як вам зручніше). Знову складаємо втроє, обмотуємо плівкою чи запихаємо в пакет і в холодильник – на 10-15 хвилин. Цю операцію повторюємо 3-4 рази.
Після цього тісто ділимо на частини і формуємо бажані вироби.
Таке тісто можна приготувати про запас і заморозити його в морозилці.
